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Repostería

Duración:
80 h
Modalidad:
on-line
Precio:
420 €
Con diploma de:
Forsalud
Comprar
Imagen del curso Repostería
Certificación:

Diploma de Forsalud conforme tu participación con aprovechamiento en la formación cursada, indicando el nombre del curso, el programa completo y el número de horas.

Metodología:

Una vez formalizada la matrícula te enviaremos la clave de acceso al curso a tu e-mail. A partir de este momento podrás empezar a realizar el curso en nuestro campus on-line y aprender de forma amena con la combinación que te ofrecemos de manual digital y contenidos interactivos multimedia (CIM): vídeos, animaciones, personajes, ejercicios interactivos y otros elementos como puedes ver en las imágenes de abajo de ejemplo y en la prueba gratuita.

Contarás con tutores especializados y dispondrás de un plazo de tiempo suficientemente amplio para hacerlo a tu ritmo.

Imágenes de ejemplo de los cursos con contenido interactivo multimedia (pulsa para ampliar):
 
Ejemplo 1 CIM Ejemplo 2 CIM Ejemplo 3 CIM Ejemplo 4 CIM Ejemplo 5 CIM Ejemplo 6 CIM Ejemplo 7 CIM Ejemplo 8 CIM
Objetivos:
  • Ubicar la actividad repostera dentro del contexto de trabajo como empresa independiente o como departamento, identificando los distintos tipos existentes, así como las categorías de los profesionales que en ella trabajan. 
  • Conocer e identificar las condiciones idóneas de los locales de repostería  que se deben respetar en el trabajo diario de los obradores.
  • Conocer y manejar las máquinas, utensilios, y demás instrumentos presentes en las empresas o departamentos de pastelería, evitando riesgos de accidentes durante su uso.
  • Saber las características de las materias primas, y su uso más frecuente en pastelería tradicional.
  • Distinguir cada tipo de masa culinaria, y saber su comportamiento, y características organolépticas, para usarla en la preparación más idónea.
  • Preparar todos aquellos materiales, que sirven como preparaciones auxiliares en la mayoría de las recetas de repostería, usándolas con criterio y de manera coherente.
Programa:

Tema 1. La empresa o departamento de pastelería

1. Descripción
2. Los profesionales pasteleros
3. Condiciones del local
4. Desarrollo del trabajo
5. Maquinaria necesaria para la actividad
6. Utensilios

Tema 2. Materias primas

1. En seco, deshidratadas, liofilizadas
2. Materias líquidas, grasas y otras

Tema 3. Las masas

1. Masas fermentadas
2. Masas batidas
3. Masa quebrada (pasta brisa)
4. Hojaldre
5. Masas para freír
6. Mousses
7. Pastas

Tema 4. Preparaciones auxiliares

1. Cremas 
2. Rellenos
3. Baños
4. Adornos
5. Manipulación del azúcar

Duración:
80 h
Modalidad:
on-line
Precio:
420 €
Con diploma de:
Forsalud
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